杏是常見水果之一，營養豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強血管的彈性，減低脆性及滲性，防止微血管破裂出血。

空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促腸蠕動作用?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，有益。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、入脾、胃、大腸；具有除熱，利水，清熱的功效；主治煩渴，咽喉痛，火眼，火燙。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助于蛋白質和淀粉吸收。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的能力，幫助機體修組織。

油麥菜能促消化液的分泌，食欲，肝臟功能，有助于抵御風濕性和痛風。油麥菜中含有甘露醇等有利于促排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有益。油麥菜纖維較多，有消脂肪、降低膽固醇的作用，是優異的高營養低熱量蔬菜。

青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國普遍蔬菜之一。

葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達百分之10-30，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸。

四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。